干酵母和湿酵母区别

干酵母和湿酵母区别在于水分含量、保存时间和保存方法。干酵母的水分含量为4至6%，湿酵母的水分含量是65至69%；干酵母的保存时间为2年左右，湿酵母的保存时间只有3个月；干酵母的保存方法是真空包装，湿酵母的保存方法是全程冷藏。

干酵母是麦酒酵母或者葡萄汁酵母的干燥菌体，含有维生素B、叶酸、转化酶等成分，可以参与人体内的生物转化过程，也可以补充维生素B的缺乏。湿酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体比较有益的生物膨松剂。