沙拉酱成分

沙拉酱成分的基本原料是色拉油、鸡蛋和白醋，还有糖、盐、味精、香辛料、香精等添加调味，有些还会加葱、蒜、黄瓜粒等。让油和鸡蛋充分搅拌后，发生乳化作用，也就变成了沙拉酱。添入少量的醋，是让它发挥抗菌的作用，所以一般沙拉酱中不含防腐剂，勉强算作一种“绿色食品”。

欧洲沙拉酱的种类较为齐全一点，可分为肉类沙拉酱，如黑胡椒沙拉酱、咖喱沙拉酱等；蔬菜类沙拉酱，如蛋黄沙拉酱、玉米沙拉酱等；水果类沙拉酱，如奶油沙拉酱、水果沙拉酱等。