凉拌鱼皮是熟还是生的

凉拌鱼皮是熟的。

鱼皮可以分为淡水鱼皮和海鱼皮。海鱼皮是多种鲨鱼或者鳐的皮经过加工晒干而形成的，它又可以叫做鲛鱼皮等。鱼皮的制作是比较讲究手法的，首先选鱼皮就是很讲究，一般会选用黑鱼或者鲮鱼，然后就是要把鱼鳞去除干净，不然会影响口感。

把新鲜的鱼皮片出来之后，就要用开水焯熟，熟了之后要立刻放入冰水中，这样能保证鱼皮的d性，然后再把鱼皮放入碱开的水里浸泡15分钟，最后就可以进行凉拌了。凉拌的时候可以加入自己喜欢吃的食材，比如黄瓜、香葱、花生等等。