炸鸡用的裹粉是什么

炸鸡用的裹粉是低筋面粉。

如果是用面粉作为炸鸡的裹粉，会影响炸鸡的口感，使得炸鸡的表皮没有鳞片，口感上也会没有用低筋面粉来的口感好。用低筋面粉做为裹粉炸出来的炸鸡在口感上会更加的酥脆。炸鸡的裹粉只是起一个酥脆的作用，可以在裹粉之前裹上一层鸡蛋液，可以让粉裹得更均匀一些，也可在下油锅炸的时候用手握一下，也会使粉裹得更牢一点。在上裹粉之前，一定要保证炸鸡得表面充分得湿润，不然就会导致，裹粉不均匀，炸出来的口感不会很好。