生粉是什么粉

生粉中国大陆指的是玉米淀粉。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉。在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的马铃薯淀粉和玉米淀粉。通过生粉来进行勾芡，可以让食物的口感更加爽滑，所以生粉可以经常被用来制作腌肉的调料。在你炒菜的过程当中，用生粉来作为调料，也可以用来制作凉粉等。

生粉也可以用来表示各种淀粉的总称，在北方也被称作为团粉，生粉也是在很多的菜谱当中经常会出现的一个名词，主要作用就是用来勾芡。