菽是指什么

菽是指所有豆类的总称。菽是五谷里面的一种，五谷还包括黍、稷、麦、稻。菽主要有黄豆、黑豆、青豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。豆类的经济价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪，碳水化合物、维生素等，是人类和牲畜蛋白质营养的重要来源。

豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。大豆有很多种吃法，可以拿来和其他食物一起炒或是煮汤，也可以磨成豆浆，还可以种豆芽和做豆腐，除此之外还能做成各种大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等。