黑米掉色吗

黑米是会掉色的，这是一种正常现象。因为黑米的表层中含有黑色的水溶性色素，也就是花青素。花青素在接触到水后就会溶解，从而导致水变颜色，所以平时在清洗黑米时都会出现掉色现象。

黑米只有表面是黑色的，它的米心是白色。如果不小心将黑米的表层擦破露出了里面白色的米心也是属于正常现象。市场上劣质的假冒黑米也很多，假的黑米可能会有霉变、腐败的味道，或者是经过染色而来的假黑米。在购买黑米时就需要注意多观察一下避免上当。