佛跳墙由来

据说在唐朝时期，有一位高僧叫做玄荃，他前往少林寺的途中，经过福州，然后找了一个旅店住宿，正好隔壁的贵管家用“满坛香”在招待宾客，他对此产生非常大的兴趣，于是就翻墙进去一同享受。佛跳墙的名字也是因此而来。

佛跳墙又可以叫做“福寿全”，其是福建的一道首席名菜。它距离现在已经有很多年的历史了，相传在古代时期，有位文人吃过这道菜后，写了一句名诗，其为“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

佛跳墙通常采用鲍鱼、海参、杏鲍菇、花菇、鹌鹑蛋等多种原料，然后加入高汤和福建老酒，经过长时间的煨煮而成。其成品软嫩、香味浓郁，荤而不腻，其汤更是一绝。