蛋糕不蓬松的原因

蛋糕不蓬松可能是温度原因、蛋清打发的时间不够、搅拌方式不对等原因。

温度原因：做蛋糕的时候烤箱一定要预热。还有就是没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外面糊了里面还是生的，更别说蓬松了。

蛋清打发的时间不够：要把蛋清完全打发到蛋清在盆里倒扣都不会掉下来，或者是筷子能立在蛋清中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。

搅拌方式不对：蛋清和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。