炒糖色怎么炒才不苦

炒糖色怎么炒才不苦

锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀即可。

工具/材料:

水、冰糖

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、起泡

锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。

2、变色

变色继续炒，期间不停搅动，直到糖分糊化变色。

3、琥珀色

成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀，倒出备用即可。

总结:

炒糖色需要热锅凉油下糖，糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。