透明腊肉是怎么腌制的

透明腊肉是怎么腌制的

将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。用一大铁锅，放入柏树枝叶，在上面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了，腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

工具/材料:

猪肉、花椒、盐

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、猪肉切宽条

将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，在肉上扎满小眼。

2、腌制猪肉

用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3、晒腌肉

将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。用一大铁锅，放入柏树枝叶，在上面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了，腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

总结:

将猪肉改成宽条，在肉上扎满小眼，用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，腌十天左右，将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。