腊排骨怎么腌制

腊排骨怎么腌制

将盐均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩，放通风处任其自然完成腌制。

工具/材料:

排骨、食盐

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、第一次腌制

盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

2、第二次腌制

腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，再自然腌制一天。

3、风干

经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。

总结:

腌制过程中鲜排骨的肉质上会渗出水珠，把盆中的肉质渗水要倒出，风干后的腊排骨，装入塑料袋中冷藏保管即可。