怎么炖排骨又香又烂不柴

怎么炖排骨又香又烂不柴

炒锅里倒油烧热，倒入排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖一个半个小时，加入适量食盐调味，继续炖10分钟入味，排骨汤就炖好了。

工具/材料:

排骨、香葱、生姜、八角、料酒、食盐、食用油

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、排骨浸泡

新鲜排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。

2、排骨焯水

煮锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，排骨冷水下锅，开大火加热，用勺子撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

3、炖煮排骨

炒锅里倒油烧热，倒入排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖一个半个小时，加入适量食盐调味，继续炖10分钟入味，排骨汤就炖好了。

总结:

排骨浸泡2小时，泡好后捞出冲洗干净，排骨冷水下锅，开大火加热，用勺子撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，炒锅里倒油烧热，倒入排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖一个半个小时，加入适量食盐调味，继续炖10分钟入味，排骨汤就炖好了。