大厨教你鸡怎么做好吃

教你鸡怎么做好吃又简单

鸡肉是一种营养价值丰富的禽类，蛋白质含量很高。一般大病之后，虚荣的人或者坐月子都会熬鸡汤。而且鸡在广东是作为各种药膳的主要肉类。鸡肉的肉感和其他肉不一样，吃起来很滑很香。鸡的做法有很多，那么怎么做才好吃又简单呢？

一、如何把鸡做的好吃又简单

1.大盘鸡

材料:三黄鸡1只(约2000g)，土豆2个(约300g)，干辣椒80g，花椒2茶匙(10g)，青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3个，草果1个，酱油3大勺(45ml)，葱1根，姜1片(约20g)，蒜。

练习:

1.三黄鸡洗净，转身，去爪，去屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切斜段，姜切薄片。用剪刀将干辣椒切成小块。

2.将土豆去皮，切成3厘米的滚刀块。将红辣椒和青椒用清水洗净，然后切成菱角片。

3.用中火翻炒锅中的油。四成热时，放入白糖，关小火，用锅铲搅拌。白糖煎的时候，变成大泡泡，然后把鸡块放入锅中，均匀的裹上糖。

4.将酱油、葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒放入炒锅中翻炒至鸡肉中的小块水分逐渐变干。

5.将土豆滚放入锅中，翻炒至微变色，然后倒入适量的水(水量刚好比鸡肉少)和盐。大火烧开后，转小火，煮30分钟左右。

6.最后将红椒和青椒切片放入锅中继续煮10分钟左右，直到汤汁逐渐变浓。

2.辣鸡

材料:整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1: 4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

练习:

1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒拌匀，放入8层热油锅中炸至外观变干，捞起备用。

2.将干辣椒和洋葱切成3厘米长的段，姜和蒜切片。

3.锅内热油至7层，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入干辣椒和花椒，翻炒至香味开始呛人。

4.油变黄后，倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中，撒上葱段、味精、白糖、熟芝麻，翻炒均匀，出锅即可。

3.蘑菇鸡汤

材料:全鸡1只，香菇少许，红枣6颗，枸杞10个，姜片3片，盐少许。

练习:

1.整只买来的鸡已经清除了内脏。洗净后，切去鸡头和鸡尾。尾部有两块厚厚的肥肉，也要去掉，还有鸡脖子上的淋巴；将自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；然后在温水里泡一会儿。

2.锅中注入足够的水，将整鸡倒入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇。你在用干蘑菇吗？最好把泡蘑菇的水一起倒进汤里，味道更浓。在这种情况下，你必须仔细清洗蘑菇。

3.如果柴火或者乌鸡用小火煮2个小时，三黄鸡1个小时就够了。喝之前撒点盐调味。

虽然鸡肉很好吃，但是我们还是要注意，鸡肉的这些部位是不能吃的。首先，鸡的脖子、淋巴腺、解毒腺都聚集在这里。吃脖子的时候要把这些东西去掉，然后是鸡的尖，也就是鸡的底部。鸡摄入的各种病毒和致癌物质都会储存在这里，对人体有很大的危害。此外，鸡肉很有营养。有三种方法可以让它变得美味又简单。

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