牛肉怎么挑选好的

1、从色泽方面选择。肉色浅红，肉质细腻，富有d性的牛肉。用眼睛看牛肉有无红点或异样的颜色，新鲜肌肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色；

2、用鼻子闻，从味道方面选择。拿起牛肉用鼻子闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味等异味；

3、从d性方面选择。用手触摸时感觉肌肉有d性，新鲜肉才有d性，指压后凹陷立即恢复，次品肉d性差甚至无d性，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无d性;

4、从黏度方面选择。新鲜牛肉正常表面微干或微湿润用手触摸时不会粘手，次新鲜肉看上去外表显干燥或粘手，牛肉呈切面呈湿润粘手状，变质肉严重粘手，外表显得极干燥。

一定要去正规的地方购买，不要去哪种看起来不太正规的地方买，有时候没有经过检疫的牛肉，虽然看起来不错，但是也是存在一定的安全隐患的。