包子表皮光滑技巧是什么

1、面要揉光滑：但这里所说的光滑，可不是像做面包-样，死揉加劲揉，完全没有必要。只要光滑就行。一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子-般也就三分钟左右。

2、不要醒面：第二次发酵好的面团直接就可以包。千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。

3、包子整形：不管做什么东西，底子很重要，如果包好的包子本身就不咋地，那上锅后也不会好看的，所以做包子时候就会弄好包子表皮。

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