处理猪肚注意事项有哪些

1、煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。

2、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。

3、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

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