蒸馒头放碱面还是小苏打

1、食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂。

2、发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可是使馒头变得更香甜，更加松软。

3、发完后面团就可以上锅蒸了，20分钟左右就能蒸熟，这样蒸出来的馒头会非常香甜软糯。