挑选蘑菇的技巧是什么

1、看表面：要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

2、摸表面：含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

3、闻气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染，所以尽量不要购买。