东坡肉要不要焯水

1、需要焯水。

2、东坡肉在做的时候要选择肥瘦相间、层层分明的猪五花肉，焯水，过冷水洗净，以便切的时候能更好地定型。

3、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色。

做东坡肉的时候是需要焯水的，在做之前一般要在沸水中煮个五分钟左右，然后再开始调味上色，这样做出来的东坡肉会更加的好吃。