铁锅一炒菜就很大油烟是怎么回事

如果发现自家炒锅油烟太大，可以边炒菜边降低温度，尽量不要用煎炸油炒菜。这种油水分不高，比较容易产生油烟。如果锅粘锅，要及时换锅。

很多人会发现用铁锅炒菜油烟比较大，但这其实和锅没有直接关系，主要和温度有关。如果铁锅薄一些，导热性能会更好，温度升高后开始出现油烟。所以一般来说，想要油烟少，就把温度调小一点。

然后我们尽量不要用油炸的油来炒。这种油里面的水分基本上已经蒸发了，而且还含有大量的杂质，所以比普通的油加热更容易产生油烟。如果一定要用来炒菜，还是关小火比较好。

前面说了，铁锅虽然更薄，导热性能更好，但不约定掌握火候，容易产生油烟。所以锅底要厚一些，长期使用后粘锅也是产生油烟的一大原因。及时换锅很有必要。