炖汤和煲汤的营养区别

炖汤的制作过程会比较复杂。需要将原料焯水，去腥，然后加入辅料和调料，放入砂锅或专用炖锅中，盖上盖子，隔水加热。这样既能保留原料的原味，又能最大程度保证营养成分不流失，味道也会更加鲜美。最好连料带汤一起吃。

煲汤会更容易。你只需要把汤锅里的原料和水加热，煮3个小时左右就可以吃了。这种方法的主要营养会体现在汤里，而且材料煮久了会腐烂失去新鲜度，所以你一般都是把原料捞出来只喝汤。

炖汤的营养会更全面。无论是原料还是汤料，都值得细细品尝，搭配使用效果更佳。不过炖汤的营养更多在汤里。食材煮久了，营养成分会慢慢融入汤里，导致食材口感差，汤的香味浓郁。