外面的凉粉为什么劲道

果冻不浓的原因是水和淀粉的比例不合适。制作凉粉时，淀粉与水的比例应保持在1:5，然后加入少许盐和食用明矾，以保证其美味和旺盛的口感。

首先准备一杯凉粉，然后加入与淀粉等量的冷水溶解凉粉，并立即搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀，然后将剩下的四杯淀粉倒入锅中。

然后把刚刚倒入锅里的冷水烧开，加入一点食用明矾，再倒入刚刚搅拌好的淀粉。然后锅里淀粉和水的比例是1:5。

最后，淀粉放入锅中，用锅铲不停搅拌。不然淀粉容易粘锅。淀粉形成粘稠状后，可以倒出来晾凉。把它切成小块，加入配料。