月饼枧水是什么做的

月饼开水可以直接用食用的碱性面条制作。将碱性面条和水混合溶解后，即可得到开水。传统的开水是用草木灰做的，因为古代没有化学碱。白开水对月饼的口感和色泽起到了很大的改善作用，没有白开水就做不出月饼。

传统的开水是用草木灰做的。将草木灰和水一起煮沸，静置一天后，取出上清液，即为开水。现在的水是根据草木灰的成分和原理制成的，所以也叫水。

在月饼中加水，可以中和月饼糖浆中的酸性，防止月饼变酸，同时可以和酸一起产生一些二氧化碳，使月饼口感蓬松，不变形。