速冻冷鲜肉和冷冻肉的区别

速冻肉和鲜肉的区别在于新鲜程度和血液的颜色。基本上速冻肉接触空气体的时间会比鲜肉少，所以会更新鲜。而且速冻肉经过除酸后，血水基本都会被去除，即使是暗红色，而鲜肉明显是鲜红色。

速冻肉和鲜肉有什么区别

我们在菜市场或者超市买猪肉的时候，经常会看到一些有经验的人在选择肉类的时候会避开速冻肉。为什么？其实冻肉和鲜肉的原有营养成分并没有太大区别，但是冻肉并不代表可以永久保鲜，肉质会随着时间的推移而下降。

速冻肉往往比鲜肉保鲜时间更长，更新鲜。鲜肉在从屠宰场运送到肉摊的过程中，通常会暴露在空气体中。而速冻肉一般是在猪屠宰后3小时内立即冷冻，1小时后解冻，新鲜度比鲜肉高。

再者，两者的颜色也不一样，因为冻肉经过除酸处理后血水基本上已经被消除，即使有也是暗红色，而鲜肉的血水是鲜红色，我们在选购时通过这一点就能看出来。