蒸馒头放碱面起什么作用

蒸馒头时，加入碱性面粉可以中和馒头因过度发酵而产生的酸味，可以使馒头口感更好。同时，添加碱性面粉制作的馒头口感会更蓬松，更有嚼劲。但是，做馒头和碱面不是必需品。我们可以根据自己的喜好选择是否放进去。

用馒头铺碱性面

蒸馒头时，我们通常需要在面粉中加入水和酵母揉成面团进行发酵。但是有些馒头教程会告诉你，做馒头需要加碱性面。为什么？

另外，加了碱性面做出来的馒头口感会更蓬松，更有嚼劲。但是，碱性面粉并不是制作馒头的必备材料。我们可以根据自己的喜好选择加不加。