排骨冷水焯还是开水焯几分钟

用冷水焯排骨的时间一般是水烧开后的两三分钟。用猛火将冷水烧开后，锅内会瞬间出现大量浮沫。在这段时间里，不断用勺子清理浮沫，直到水中几乎没有浮沫为止。在焯水的过程中，加入一些姜片和料酒可以更好的去除排骨的腥味。