小白菜发苦是什么原因

白菜有苦味，可能和白菜的季节有关。在温差较大的深秋，白菜的糖分更容易积累，所以吃起来比较甜；或者和受精有关。大白菜施氮肥过多也会导致大白菜有苦味。卷心菜有轻微的苦味是正常的。如果苦味太明显，就不要再吃了。

为什么大白菜有苦味

白菜可以说是每个家庭的常备蔬菜，尤其是冬天，天气冷了，每个家庭都会多买些白菜来储藏。有时候会发现白菜是苦的。事实上，新鲜的卷心菜味道略苦。

大白菜苦的原因有很多。首先，可能是大白菜的季节和品种。深秋的大白菜味道最好。因为此时温差大，糖分容易堆积，所以吃起来比较甜。如果白菜施氮肥过多，白菜的味道会变苦，口感会变差。

买的时候很难分辨哪些白菜有残留的氮肥。建议选择叶子光滑、侧面薄、包心菜紧的包心菜。去除白菜的苦味也很简单，把白菜放在锅里焯水后再煮。