红烧肉炒完糖色还放糖吗

炸完糖色最好不要直接加肉。这种方法适合能熟练控制火候的人。不然容易炸糊，肉也苦。你要先把肉放进锅里，炒里面的肥油，然后加入糖色翻炒。这样炒出来的红烧肉会更入味。

糖炒好后直接放肉吗？

红烧肉大家都喜欢，但是这道菜不好做，因为糖色不好炒，是红烧肉的灵魂。红烧肉糖色煎得好，不仅颜色好看，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。其实只要掌握好手艺，做出好吃的红烧肉并不难。

很多人认为糖色炒好后直接和肉一起炒，但这需要很高的技术含量。新手很难控制油温，会造成煎出来颜色不好看，甚至有焦味。肉吃起来比较苦，所以我们要先把肉炒一下，等肉的油炒好后再加糖色，这样才能更入味。

用这种方法炒红烧肉成功率大大增加，肉质会更嫩，吃起来肥而不腻。炒糖色最好选冰糖。甜度合适，口感更好。炒的时候晚点放盐，不然会影响红烧肉的口感。