紫薯粥加白醋变紫色么

紫薯粥加陈醋可以变紫。紫薯粥在煮的过程中会和碱水发生化学反应，变成绿色。变成绿色的紫薯粥，加醋或柠檬汁就能恢复成紫色。紫薯粥是常见的美味。一般紫薯都是切成小方块，放在米饭里煮。紫红薯融化了，粘粘的，非常容易消化。

紫薯粥加陈醋能变紫吗

紫薯粥如果煮粥用的水在煮粥的过程中呈碱性，紫薯会与碱水反应变色。一般紫薯粥经过化学反应会变绿。这时候只要在紫薯粥里加一点醋，让它重新变成紫色就可以了。老陈醋、米醋都可以，但更推荐米醋。

如果紫薯粥在煮的过程中变绿了，可以在紫薯粥中除了醋之外再加入柠檬。因为紫薯富含花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，遇到酸就会变红，这样紫薯粥就会变回紫色。

紫薯粥加醋注意事项

并不是所有的紫薯粥煮好后都会变绿，所以紫薯粥最好不要过早加醋。最好是煮半个小时后加醋，此时紫薯粥已经变粘变色。同时在紫薯粥中加入少量的醋，以免影响紫薯粥的口感。