凉拌莴笋用不用用水焯(莴笋凉拌要焯水吗?)

凉拌莴笋用不用用水焯(莴笋凉拌要焯水吗?)

生菜沙拉不需要焯水，可以生吃。食用前用淡盐水浸泡5-10分钟，可以减少苦味，吃起来更脆，也有杀菌的作用。莴笋焯水后会变软，不再脆，汁液也会少，所以尽量不要焯水莴笋。

生菜冷焯吗？

生菜不需要焯水。生菜非常清爽多汁。可以直接生吃，但是会有天然的苦味。食用前用淡盐水浸泡5-10分钟，可以减少苦味，吃起来更脆，也有杀菌作用。

很多人觉得生菜的苦味不好，就把它焯一下。但焯水后，生菜会变软，口感变差，不再酥脆，汁液也会少，所以吃生菜时尽量不要焯水。生菜含有丰富的维生素C，可以阻断亚硝胺的形成。

莴笋叶中所含的维生素b1能使人心情平静。尽量不要扔掉。它可以用来炒菜，凉拌或肉馅。味道不错。生菜有薄皮和厚皮两种。薄皮一般用于炒菜和凉拌。厚皮可以锁水，里面有丝可以炖。

生菜怎么选

新鲜生菜的叶片呈鲜绿色，颜色略绿，根坚韧，水分充足，但含水量较低的横截面较薄，口感较好。如果生菜的叶子变黄或腐烂，根部较软，建议不要购买。