腌肉要白酒吗(白酒可以用来腌肉吗)

腌肉要白酒吗(白酒可以用来腌肉吗)

制作腊肉时，会放入白酒，去除腥味，改善肉的口感。除了白酒，黄酒，雕花，木胶，料酒等。腌制肉类时可以使用，但用量不宜过多。一般一斤肉放20-30克左右的白酒就够了。太多会掩盖肉本身的味道。

腊肉里放白酒的理由

很多人在做腊肉的时候会放一些白酒进去。这样做的主要原因是去除肉中的腥味和干腥味，还可以让肉更香，口感更好。不过腌制肉类的时候也要注意白酒的量，不能放太多，否则会让酒味掩盖了肉本身的风味。

腌肉只能放白酒吗？

腌制肉类的时候可以多放点酒，不仅仅是白酒，还可以放黄酒、雕花、米酒等。做菜常用的料酒也可以，可以去腥。但是，放多少酒要看情况。

一般来说，制作腊肉时，在一斤腊肉中放入20-30克左右的白酒，可以去除腊肉的腥味，使其口感更好，更甜，肥而不腻。白酒读数比较高，白酒放多了必然影响食用效果。