葫芦鸡是我国哪个城市的名菜

葫芦鸡是中国Xi的一道名菜。葫芦鸡是陕西Xi的传统美食。始于唐代，制作过程分为煮、蒸、炒三步。2022年9月，葫芦鸡被评为陕西十大经典名菜，是“中华美食”。

葫芦鸡是秦菜的一种。它起源于唐代玄宗礼部官员李玮的一道名菜。主要选用纯正嫩母鸡，皮嫩肉嫩，香腐味美。

烹饪前，将鸡用细绳扎起，水煮，蒸，炸。煮出来的鸡又香又嫩，身如葫芦，故称“葫芦鸡”。

制作葫芦鸡的调料有桂皮、花椒、八角、草果、丁香、高良姜、葱、姜、酱油、九韶、冰糖、精盐、椒盐、鸡汤、菜籽油等。