刀削面怎么和面 刀削面怎么做

主料：面粉500克、猪肥瘦肉200克、胡萝卜50克、黑木耳30克。

调料：酱油3毫升、大蒜3瓣、姜1小块、八角1个、小葱10克、干辣椒5克、料酒3毫升。

1、先将面粉倒入碗中，分次加入少许水，用筷子搅拌呈雪花状后，再将面粉揉成面团，醒发30分钟。

2、猪肉切成细片，胡萝卜切丁，黑木耳洗净切碎，干辣椒切碎、姜切末，蒜切末、葱切葱花。

3、锅烧热，倒入少许油，将切好的肉片放进锅中，用小火煸炒，出油后放入姜末、蒜末、料酒、酱油，翻炒均匀，然后下入八角、干辣椒，炒香。

4、煸炒至肉色微黄后，加入适量清水，用大火煮开。倒入切好的木耳、胡萝卜，继续炖煮5分钟，加入老抽，煮熟后出锅备用。

5、锅中烧水，然后用刀沿面团边缘削成小块，放入沸水锅中。

6、煮到刀削面熟透后捞出，装入碗中，再倒入猪肉臊子，撒上葱花即可。