职教热门专业之厨师（烹饪）

专业名称：中式烹调师

职业能力等级：一级（高级技师）、二级（技师）、三级（高级）、四级（中级）、五级（初级）

就业方向：社会连锁餐饮（望湘园、同庆楼、全聚德等）、星级酒店后厨（希尔顿、洲际、万豪、喜来登等）

创业方向：中式餐馆

职业发展趋势：烹饪行业是随着国民经济不断发展而深化演变的。四个方面：

1、行业呈现更加健康、营养均衡、口味多样的趋势。2、私房菜馆、小众精品私厨迅速发展。3、大中型餐饮集团全国连锁化。4、综合酒店餐饮中西融合趋势加快。

简言之：烹饪行业是第三产业，与经济的发展是呈正相关的，就业形势良好。疫情对餐饮店而言还是有一定的冲击。

当下培训现状：1、行业领导品牌一家独大。新东方烹饪（25%左右的市占率）是全国最大的烹饪教育提供商，专注烹饪教育30余年，就业网络覆盖全国。2、区域性龙头。蓝翔技师学院烹饪学院、北方钓鱼台烹饪学院、渭南厨师学院等区域品牌也具有一定的品牌优势。3、各大中职学校。自2017年开始，各中职学校也开始开设中式烹调专业，依靠外包政府采购项目引进烹饪专业建设。

教育发展中的不足：1、民办培训学校烹饪专业收费较高。2、公办学校的烹饪专业理论占比较大，动手能力稍弱。3、学校培训课程与酒店人才技能需求有较大差距。

综上，烹饪专业很热门，选择学校要慎重。天上不会掉馅饼，皇天不负勤劳人。