超市买的面包可以放冰箱吗

面包可以放冰箱吗

当然可以。但是最好不要超过两天。低温保存时，面包硬化速度快；相反，如果温度超过30℃，面包的颜色、营养、口感都会受到影响。18℃~25℃是面包最适宜的储存温度，而冰箱内的温度约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意的是，含有大量糖和油脂的奶油和馅料面包要放在冰箱里保存，否则容易变质。

在烘焙食品中，面包与大多数产品相比保质期最短。面包的变质一般是变硬变粗，发霉，馅料腐败。这种变化的原因是淀粉的老化。

淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了。在室温下，面包老化缓慢，而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化，使面包变得干燥、坚硬、粗糙、口感差，所以面包应尽可能在室温下保存。

当然，一些冷加工的调理面包，有易腐水果和鲜奶油的面包，为了延长保质期，有时候只能牺牲口感来冷藏面包。

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