鸡要先焯水吗

鸡要不要焯水(刚杀的鸡要不要焯水)

炸鸡块时，最好将鸡肉焯一下。如果需要将鸡肉用冷水焯水，最后焯水好了，可以用温水洗，让味道更浓，但千万不要用热水焯水，否则鸡肉吃起来不嫩，腥味也不能完全去除。

鸡要不要焯水

炖鸡汤时，鸡肉不需要焯水。炖鸡汤时，可以加入一些红枣、人参等食材，去除鸡汤中的异味，这样炖出来的鸡汤最大限度的保留了鸡肉的营养。

如果你不放心炖鸡汤不焯水，也可以把整只鸡泡2个小时，然后用热水快速焯水，再炖，但是会损失营养成分。

重要的是要注意，切忌将焯水的鸡肉捞到冷水盆中清洗。当热肉遇到冷水时，热胀冷缩的原理会使鸡肉回缩，这样炖出来的鸡肉会比较硬，烧柴火。

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