超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单

超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单

红豆碱水面包，0糖低卡，超快手，免发酵，免手套膜，免冷冻

By 莉莉美食日记

用料面团部分 高筋面粉 355克玉米淀粉 18克干酵母 3.5克冰水 195克海盐 7克黄油 4克馅料 蜜红豆 250克 25克*10个碱水 清水 1000克碱 40克

做法步骤

1、除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可

2、用顺然厨师机1-2挡和面，面团 偏少勾不起时候，采用看浆揉面

3、加入黄油和盐 揉至吸收，4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状

4、面温再20度-22度为佳

5、盖好松弛5分钟~

6、均匀分割10分~约60克1个

7、收成椭圆形～松弛5分钟～

8、擀成椭圆形,上窄下宽

9、面｜放25克蜜红豆，底部打薄～馅料你们可以不放，可以换成芋泥，奶酥，肉松各种都可以的～

10、从上到下卷起，呈橄榄形，收口要捏紧

11、均匀摆在烤盘上～不要盖不要盖不要盖，冰箱冷藏发酵30分钟～ 预热烤箱200度上下火

12、清水+烘焙碱～搅拌均匀 戴手套把面团泡30秒

13、戴手套，取出，厨房纸擦一下底部，避免划来划去， 均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘

14、表面晾两分钟，刮胡子刀片～割两条口子，不要横割！竖斜割，刀口要又深又长，割到红豆为止～

15、送入烤箱，上下火200度20分钟～注意观察上色，表面呈漂亮的红棕色即可出炉 割口裂开～不舍得割就裂不开

16、逐渐上色

17、出炉～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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