做蛋糕不放白糖可不可以

做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗(蛋糕不放白糖能做吗)

做蛋糕时不能用白糖代替冰糖，因为冰糖和白糖的成分相似，可以给蛋糕增加甜味。冰糖的体积比白糖大。建议将冰糖粉碎后再加入搅拌，搅拌时会更省时省力。

做蛋糕没有白糖可以用冰糖

做蛋糕的时候，如果没有白糖，可以用冰糖。白糖和冰糖其实成分差不多。但是因为冰糖的体积比较大，所以你一定要把蛋糕液搅拌均匀，让冰糖完全融化后再进行下一步。否则，蛋糕的味道会变坏。

使用冰糖时建议先将冰糖碾碎。虽然颗粒不会像白糖那么小，但至少可以节省搅拌的时间。将打碎的冰糖加入蛋清中，不断搅拌。搅拌好后，用筷子碰一下碗底。如果能感觉到冰糖的颗粒，就需要不断搅拌。

如果做蛋糕没有白糖，除了冰糖，还可以用盐和海绵糖，因为加入白糖不仅可以增加甜度，还可以帮助蛋清打发掉。新手做蛋糕建议用搅拌机打蛋白，否则蛋白很容易打过头。

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