马铃薯淀粉和马铃薯粉的区别_马铃薯粉和面粉一样吗?

性质不同

马铃薯粉是一种由马铃薯中提炼出的多糖物质，而面粉则是从小麦或者其它谷物中脱皮后，磨成的粉末。马铃薯粉不溶于水，遇到热水会变成半透明的粘性胶体，而面粉溶于水。

颜色不同

马铃薯粉色泽较洁白，而面粉颜色偏微黄，从颜色上来看马铃薯粉更具优势，用手去捏面粉不及马铃薯粉细腻顺滑。

用途不同

面粉多用来制作馒头面包等美食，而马铃薯粉则多用于给美食勾芡，或者做凉粉食用，两者的用途是不相同的。面粉则不能制作成凉粉，也不宜于给美食勾芡。