如何让高筋粉变成低筋粉_低筋粉高筋粉怎么变中筋粉?

高筋粉的面筋在30—36%之间，有些面筋高达40%以上，而玉米淀粉的面筋含量超低，所以想要降低高筋粉，就可以利于混合调配法，将高筋粉与玉米粉混合调配，达到低筋面粉的效果，只要控制住量，做出来的成品，也和低筋粉制作出来的口感差不多。

高筋面筋的嚼劲足，而玉米淀粉没有嚼劲，只具d性，所以用它们调和一样，也可以制作出美味的蛋糕来，在调配的时间比例要得当，玉米淀粉可以有助降低面筋筋度，也可以用来增加食品的d性和顺滑度。