做月饼不加枧水可以吗_不放枧水的月饼好吃吗?

制作月饼时有些材料是必须的，有些材料可有可无，例如枧水在做月饼时就可以不放。枧水也叫碱水，是一种食品添加剂，做月饼时加一点枧水，具有使月饼变得柔软的效果，并且使月饼的粘d性更好，吃起来更好吃，不放枧水月饼也可以吃，只是口感较硬。

一般广式月饼使用枧水较多，在做月饼的时候放入枧水，因为枧水是碱性的，而在月饼中加入的糖会转化成酸，所以在做月饼的时候加入适量枧水可以起到中和转化酸的作用，使月饼的口感更好。而像苏式月饼、冰皮月饼一般不需要用枧水，所以做月饼可以不放枧水。