做月饼怎么做自制月饼_在家自制月饼的做法及配方窍门?

月饼配料：月饼粉或中式面点粉、糖浆、豆沙、酥油、碱水、全蛋液

1、将准备好的.糖浆、酥油、碱水和过筛面粉搅拌均匀后，揉成起筋，盖上保鲜膜静置30分钟。

2、将豆沙馅料30g一个搓圆，备用。

3、面团冷静好后，以20或者25克为一个，皮可以厚一点，将馅料包起来，不然会露馅。

4、烤箱预热上下火190度，铺好油纸，再让面团眼子模子，直接往烤盘上放，不要用手拿，不然会导致变形。

5、先烤制5分钟，定型后，出来扫蛋液，全蛋液较好，然后再烤制15分钟。

6、出锅后放置2至3天回油更美味。

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