奶酪是什么味道的_奶酪是什么做的?

以牛乳发酵的奶酪为例：

工艺来说，奶酪是发酵的牛奶。乳源包括牛、山羊和绵羊等，性质和酸奶相似，但是浓度比酸奶高，发酵的过程含有保健的乳酸菌，人工制作工序也不复杂，一般需加入凝乳酶，使酪蛋白凝结，产生独特的中空构象，再将固体分离、压制为成品。

营养上来说，奶酪是浓缩的牛奶。每10公斤的牛奶才能浓缩成1公斤的奶酪制品，这种纯天然的食品中富含的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，因此营养价值更丰富。