刚杀的鸡要不要冷冻再吃_刚杀好的鸡是冷冻还是速冻?

很多人都认为刚杀完的活鸡拿来炖汤，才能炖出鸡汤的鲜美味道，其实宰活鸡吃冻鸡才是正确的做法，这与排酸肉的原理相同，冷冻后再取出炖出来的鸡汤味道才更鲜美。

取出的冷冻鸡肉制作前焯水也有技巧，应用冷水，一定不要用热水，否则鸡肉口感不好还会带有腥味，最好放入几片姜片和葱段可更好去腥。随着温度的升高，锅中会出现血沫和浮油，也需要去除。