怎样给奶油调色

彩色奶油怎么调色(奶油怎么调颜色)

给彩色奶油上色，首先要准备好食材和食用色素，黄油加热，蛋清搅拌打发至粘稠状。同时，在热锅里煮糖水，直到糖水变黄。用冷水打食用色素粉，然后用热水溶解。将色素、糖水和奶油混合均匀，即可得到有色奶油。

步骤1

材料:无盐黄油250克、蛋清100克、细糖20克、水30克、食用色素、糯米基料。

步骤2

将锅加热，然后加入黄油加热。同时将融化的黄油和蛋清一起倒入。用打蛋器把黄油和蛋清顺时针打至粘稠状，备用。

步骤3

将细砂糖倒入水中，加热至细砂糖全部沸腾。继续加热糖水。糖水117 ~ 121℃时，颜色会变成金黄色，上面布满小气泡。

步骤4

食用色素粉末用冷水打，然后用热水溶解。将色素溶液与糖水、淡奶油搅拌均匀，最后可将奶油制成彩色奶油。

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