熬皮冻用盖锅盖吗

煮皮冻的时候不用盖锅，这样皮煮的时候腥味会蒸发掉，可以煮出透明的皮冻。 需要注意的是，附着在猪皮上的白色油脂要在冻皮的时候清洗干净。另外，建议把调料放在纱布袋或者调料盒里，拿出来。