大眼红目鱼怎么做好吃

红眼鱼怎么做好吃（大眼睛红鱼是什么鱼）

红眼鱼又名红眼鳟鱼，因外形有点像草鱼，在农村被称为野生鱼。红眼鱼身体细长，呈银白色，眼睛上有半圈红点，故称红眼鱼。

红眼鱼骨软嫩，富含维生素和蛋白质。老人常说，多吃会让你变得聪明灵活。

红眼鱼在市面上并不常见，也不是我们常吃的鱼。我家老头偶尔钓上一两条鱼，一般都是清蒸，淋上热油和蒸鱼酱。它足够新鲜，没有太多的成分，这些成分会带走鱼的新鲜度。

或者像我今天用酱油蒸，用酱油蒸也是一种很简单的方式。只有姜、蒜、酱油作为食材就够了。想要蒸出来的鱼鲜嫩多汁，也是有一些窍门的。不管任何一种鱼都有腥味，让我们先从鱼的处理开始。鱼杀了之后，一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净。鱼腥味来自黑膜。

此外，在蒸鱼之前，需要吸收鱼体内多余的水分。可以放在一边，用沥水筐沥干。更快的方法是使用厨房纸巾来吸收鱼身上的水分。

蒜、姜、豆豉等食材用油炒出香味。炒好的蒜和姜的水干了以后，放在锅里蒸就不出水了。蒸出来的鱼鲜嫩，汁浓，可以多吃几碗。是饭杀手的家常菜。

红眼鱼虽然肉质细嫩鲜美，但也有它的缺点，就是小刺多，吃的时候要特别小心。而且红眼鱼肉质细嫩，只适合清蒸和红烧，会把肉质变成柴火，恶化口感。下面就来看看酱油蒸红眼鱼的做法吧，收藏起来送给喜欢的朋友！

[酱油蒸红眼鱼]

主料:红眼鱼1条、蒜3瓣、姜1根、葱1根、豆豉、盐、糖、酱油、食用油。

练习:

1.准备好所需材料。

2.把鱼洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜。黑膜是鱼腥味的来源，所以一定要全部去掉，然后在鱼背上划三刀，两边划花刀，这样鱼好做，同时更入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。这一步不要偷懒，不然蒸出来的鱼会水汪汪的。

3.蒜、姜、豆豉切碎，小葱切成葱花。加入蒸好的鱼汁、1茶匙盐、2汤匙酱油、半茶匙糖，加入少许食用油拌匀备用。

4.在小锅里加热油，将姜、蒜和豆豉放入锅中翻炒。

5.然后均匀地涂在鱼上。

6.倒入刚做好的清蒸鱼汁。

7.用大火把鱼蒸10分钟。蒸的时间取决于鱼的大小。一般少的鱼可以蒸8分钟。今天我的鱼有点大，蒸了10分钟。时间刚刚好。鱼肉嫩滑，不会老。

8.最后撒上葱花即可食用。清蒸红眼鱼很嫩很多汁，没有多余的水分。这条鱼超级好吃，甚至比鲫鱼还嫩。

小贴士:

红眼鱼治疗的时候，必须先把鱼肚子里的黑膜清理干净，鱼的腥味就在黑膜里。同时用厨房纸巾吸干鱼身上多余的水分，不然蒸出来的鱼会变得水汪汪的。

蒜、姜、豆豉先炒，再用来蒸鱼。炒过之后，香味浓郁。

蒸鱼的时间取决于鱼的大小。鱼长则长，短则短，需要灵活调整时间。

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