砧板有什么细菌

砧板病菌堪比马桶 砧板什么材质好？

研究发现，40%的食物中毒是由于家中卫生条件差造成的。厨房里，最脏的物品是案板，比马桶盖藏了200%的细菌。我们通常认为厕所很脏，所以我们花很多时间来清理它。但实际上，厨房是细菌潜伏最危险的地方。生肉、生蔬菜、家禽等是罪魁祸首。

砧板病菌堪比马桶砧板。什么料子好？

首先，我们来看看砧板的选择。

木制砧板适合切肉或硬食物

木质砧板一般比较厚，比较坚韧，适合切肉或者切各种硬的食物。但在选择上，要选择一些优质可靠的木材，如银杏木、皂角木、桦木或柳木等不易开裂的木材。因为木质案板很容易把木渣剁出来混入肉中，长此以往会对身体有害。而且如果板材太劣质，会因为裂缝而积垢，不容易清洗。还有，有些木质砧板太容易吸水风干，也会导致发霉和肠道疾病。

竹制砧板适合切熟食

塑料砧板适合糕点寿司

塑料案板的优点是够轻，容易清洗。但缺点是多由聚丙烯、聚乙烯等制成。，所以不耐高温。如果把太热的东西放在上面，很容易释放出有害物质。而且一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣滓和泡沫，随食物进入人体，对肝肾造成损害；一些深色的塑料菜板，大多是用废塑料做的，有害物质比较多。所以最好选择颜色半透明、质量好、颜色均匀、无杂质、无刺鼻气味的塑料菜板。塑料菜板最适合用来做蛋糕、包饺子、做寿司等清淡菜肴。

996 Encyclopedia.com提醒，为了卫生起见，厨房里最好准备3块不同材质的砧板，对不同的食物进行分类处理。

另外，还要注意案板的清洁。有四种清洁方法:

撒盐消毒法:使用完案板后，用刀刮去案板的残渣，然后每隔一周撒一层盐，用于消毒、杀菌、防霉，也可以防止案板开裂。

洗烫消毒法:用硬毛刷和清水清洗表面，然后用开水冲洗干净。需要注意的是，不要先用开水冲洗，因为案板上可能还有肉渣，加热后会凝固，比较难清洗。洗完后，把案板立起来，挂在阴凉处。

姜葱消毒法:砧板用久了会想。这时候可以用生姜或生葱擦拭，然后用开水冲洗干净，刷干净，异味就会消失。

醋消毒法:如果切海鲜或鱼的案板，会留下鱼腥味。这时候只要撒上醋，晾干，用水清洗干净，鱼腥味就消除了。