食物是人类生存的必需品，所以食物保鲜成为人类使用的最古老的技术之一。在日常生活中，有很多妙招可以让自己成为生活的主人，尤其是保持食物的新鲜。一点点想法不仅能让你保持健康，还能省钱。今天996百科就来分享一下食物的保存方法，一起来学习吧！
一、草莓腐烂病
从超市买的新鲜草莓，放在冰箱里两天，有些部分开始腐烂或者发霉。这是因为草莓含水量高，皮薄，容易受损变软腐烂。
草莓通常用乳酸钙溶液浸泡保鲜。从外观上很难看出上面喷的是哪种防腐剂，但它们对人体无害，但这种防腐剂也不会持久，草莓也和草莓一样面临烂头烂尾的命运。
清洗草莓时，可以在清水中加入几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，去除大部分防腐剂，保持存放在冰箱中的草莓新鲜不容易腐烂。
二。香蕉变黑
香蕉由于自身特性，多暴露几天就会长出小点 黑点 很多人都不敢吃。
香蕉的表皮细胞含有一种氧化酶。它被细胞膜紧紧包裹着。然而，一旦挤压或冷冻，细胞膜破裂，氧化酶流出，产生黑色化合物。
只要用保鲜纸把香蕉茎包好，减少与空气体的接触，释放出具有催熟作用的乙烯，就可以延长保鲜时间，分几包更有效。
三。茶叶是湿的
喜欢喝茶的人相信柜子里存放了大量的茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶，容易受潮变质，尝不出原来的香味。
有茶叶 吸湿 特点，很多人把潮湿的茶叶放在阳光下暴晒，会使茶叶变味。最好的办法是用干净的锅，用文火把茶叶炒到水蒸气消失，冷却后再封口，这样茶香损失小。
四。这面包又干又硬
面包一旦收藏不当，就会发霉。如果不被发现，吃进肚子里，很容易搞肠胃革命。
另外，一整条面包三两天吃不完，存放时间长了容易变干变硬。如何解决这个问题？
在面包的包装里放一两片芹菜，把袋口封紧。它的水分含量可以使面包 保湿 保持新鲜，随时可以吃软面包。
五、肉实空包装
猪肉、鸡肉、三文鱼等。从冰箱冷冻室拿出来的，总是硬邦邦的，冻成一团，需要很长时间才能解冻。
如何保持鲜肉货架稳定，肉质更好？
首先，用干净的水装满一个大容器。接下来，将鲜肉放入密封袋中，合上密封条，只留一个小口。
将密封袋放入水中，利用水压将袋中的空气体挤出。当密封条靠近水面时，袋子完全密封，达到真正空包装的效果。
这时候你就能看到包里没剩多少空气了。把袋子外面的水分擦干净后，可以放入冰箱保存，这样食物可以长时间保鲜。
保鲜技术:
冷藏和冷冻
冷藏和冷冻也许是当今最广泛使用的食品保存方法。冷藏的目的是减缓细菌的作用，这样食物可以保存更长时间(可以保鲜一两周左右，而不是只保鲜半天)。冷冻的目的是阻止所有细菌活动，因为细菌在冷冻条件下会完全失去活性。
冷藏和冷冻几乎适用于所有食物:肉类、水果、蔬菜和饮料等。一般来说，冷藏对食物的味道和质地没有影响。冷冻对大多数肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜的影响也不大，但会彻底改变水果的质地(果肉会变成糊状)。因为冷藏对食物影响不大，所以被广泛使用。
罐头制造业
大约从1825年开始，罐装成为人们保存食物的一种方式，保存时间相当长。在罐头食品的制造过程中，食物在罐头食品中煮沸以达到杀菌的效果，然后密封(在食物煮沸之前或期间)，这样就不会有新的细菌进入。因为罐子里的食物已经完全灭菌，不会变质。一旦你打开罐头，细菌就会进入并攻击食物，所以有必要 打开后请冷藏 (这个词出现在很多食品标签上 mdash mdash这说明里面的食物在包装打开之前是无菌的)。
我们通常认为 罐装盒 是金属制品，但实际上很多密封容器都可以用来做罐头。例如，玻璃瓶可以煮沸，消毒和密封。也可以使用由箔或塑料制成的软袋和盒子。架子上的盒装牛奶是 坎宁 牛奶盒子里的牛奶经过杀菌(超高温瞬间杀菌处理)，密封在盒子里，所以牛奶即使在常温下也不会变质。
罐头食品有一个缺点，就是在煮的过程中食物的味道和质地会发生变化(营养成分也会发生变化)，这也是为什么人们更喜欢冷藏或者冷冻的方法。
脱水和保存
很多食物都是通过脱水来保存的。走进任何一家杂货店，你都能看到这些脱水产品:
1。奶粉
2。盒装脱水土豆
3。干果和蔬菜
4。风干的肉(如牛肉干)
5。汤粉和酱粉
6。意大利面
7。速食米饭
由于大多数细菌在干燥后会死亡或完全失活，脱水食品可以在密封条件下保存很长时间。
通常，完全脱水会改变食物的味道和质地。但在很多情况下，完全脱水也能创造出一种全新的食物，这也是人们喜欢的。
冷冻干燥保鲜
冷冻干燥(Freeze-drying)是一种特殊的干燥技术，通过去除食品中的水分来达到食品保鲜的目的，但对食品口感的影响比一般的脱水技术要小得多。
在冻干的过程中，食物要先冷冻，然后放入高度真实空。这样，食物中的水分就会升华 mdash mdash也就是说，水从固态的冰变成了水蒸气。冷冻干燥技术常用于制作速溶咖啡，对水果(如苹果)的保鲜也有很好的效果。
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